Комплексы биополимеров с эссенциальными липидами: взаимосвязь структуры и функциональных свойств [] / М. Г. Семенова, А. С. Антипова, Н. П. Пальмина [и др.] // Химическая физика. - 2019. - Т. 38, № 12. - С. 38-43 : ил. - Библиогр.: 16 назв. - Научно-техническая библиотека им. В. А. Обручева Томского политехнического университета. - code, chph. - year, 2019. - to, 38. - no, 12. - ss, 38. - ad, 1. - d, 2019, , 0, y. - RUMARS-chph19_to38_no12_ss38_ad1 . - ISSN 0207-401X
Рубрики: Биология Общая биохимия Кл.слова (ненормированные): атомно-силовая микроскопия -- биополимеры -- водорастворимые комплексы -- динамическое лазерное светорассеяние -- наноразмерные комплексы -- растительные антиоксиданты -- результаты исследований -- статическое лазерное светорассеяние -- структурные параметры -- термодинамические параметры -- функциональные свойства -- электронная парамагнитная резонансная спектроскопия -- электрофоретическое лазерное светорассеяние -- эссенциальные липиды Аннотация: Получены наноразмерные и водорастворимые комплексы биополимеров (ковалентного конъюгата казеината натрия и мальтодекстрина) с эссенциальными липидами (липосомами фосфатидилхолина сои (ФХ: 59% омега-6 линолевой кислоты (ЛК) и 7% омега-3 альфа-линоленовой кислоты (АЛК) ), обогащенными омега-3 АЛК в составе триглицеридов льняного масла (ЛМ: 55% АЛК и 18% ЛК) в отсутствии и в присутствии растительного антиоксиданта (эфирного масла гвоздики (ЭМГ) ). Комбинацией методов статического, динамического и электрофоретического лазерного светорассеяния, а также электронной парамагнитной резонансной спектроскопии и атомно-силовой микроскопии были установлены основные взаимосвязи между структурными (размер, молярная масса, архитектура, заряд, плотность, структурная организация липидных слоев липосом фосфолипидов), а также термодинамическими (термодинамическое сродство к растворителю) параметрами комплексов и их функциональными свойствами. Среди функциональных свойств были изучены растворимость комплексов в водной среде и их защитные способности по отношению к автоокислению включенных в них эссенциальных липидов кислородом воздуха. Доп.точки доступа: Семенова, М. Г.; Антипова, А. С.; Пальмина, Н. П.; Мишарина, Т. А.; Мартиросова, Е. И.; Зеликина, Д. В.; Крикунова, Н. И.; Каспаров, В. В.; Бинюков, В. И.; Богданова, Н. Г.; Чеботарев, С. А.; Гуреева, М. Д. Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |