Гигиена и санитария общественного питания

Тип материала: Текст

Автор(ы): Педенко А. И.
(полное имя: Педенко)

👥 Соавторы:

Лерина

Белицкий

Участники:

Стагис З. Л. (ред.)

Город: Москва

Издательство: Экономика

Год издания: 1991

Объём: 270 с.

ISBN: 5282002469

Индекс ББК: 51.230я73

Авторский знак: П 24

Цена: 2,80 руб.

Рубрика: Рациональное питание. Диетология

Серия: ВУЗ. Общественное питание

Иллюстрации: рис.

Аннотация:

В учебнике излагаются гигиенические требования к транспортировке, хранению, кулинарной обработке пищевых продуктов, состоянию предприятий общественного питания.

📖 Библиографическая ссылка (ГОСТ Р 7.0.100–2018):

Педенко, А.И., Лерина, Белицкий Гигиена и санитария общественного питания / А.И. Педенко, Лерина, Белицкий. — Москва : Экономика, 1991. — 270 с.

📋 Экземпляры книги (1):

Инв. номер	Дата поступления	Место хранения	КСУ	Статус
46749	2011-11-25	Чит. зал	—	✅ В наличии

✅ Книга в наличии (доступно 1 из 1 экземпляров)